Systèmes de refroidissement
Conception et ingénierie
En tant que groupe PTG ; Nous avons une longue histoire de conception de systèmes de refroidissement innovants, de sécurité, d'efficacité énergétique, de systèmes de refroidissement fiables et économiques. Notre personnel d'ingénierie expert et expérimenté ; possède des capacités de conception et d'ingénierie supérieures pour développer des systèmes de refroidissement qui répondent à vos besoins de stockage à froid.
Notre travail nécessite des conceptions innovantes et une attention aux détails. Parce que chaque système de refroidissement est différent et unique. Nos professionnels de la conception en interne ; travaille en étroite collaboration avec nos clients pour offrir un système flexible, économique, efficace, économe en énergie, de qualité et personnalisé. Engagés à développer l'industrie de la réfrigération avec une technologie de pointe, des solutions écoénergétiques et des conceptions innovantes, nos employés s'engagent à fournir un service supérieur à nos clients à cet égard.
En tant qu'entreprise, l'une de nos responsabilités ultimes est d'assurer la protection et la sécurité de vos employés. Avec le concept de sécurité que nous adoptons, nos systèmes de refroidissement ont été rendus les plus sûrs pour vos employés et vos produits.
Systèmes de refroidissement à ailettes
Une fois le poulet coupé, la viande de poulet peut être refroidie dans les deux sens. Ces méthodes sont les suivantes;
volaille refroidie à l'eau;
Les systèmes de refroidissement par eau sont les systèmes les plus utilisés. Ils offrent toujours plus d'efficacité que les autres systèmes et sont plus efficaces lorsqu'ils sont combinés avec une bonne agitation, un refroidissement adéquat et un temps de séjour.
Les avantages du refroidissement par eau sont :
*Le coût initial est bien inférieur à celui du refroidissement par air.
*Les coûts d'exploitation en climatisation et en électricité sont beaucoup plus bas.
*L'empreinte est jusqu'à huit fois plus petite.
*Le refroidissement par eau nécessite un temps d'attente beaucoup plus court que les autres méthodes.
* Avantage de rendement ; Le refroidissement à l'eau empêche la perte d'eau et, lorsqu'il est combiné avec un échaudage et une cueillette appropriés, permet une augmentation de l'humidité maintenable. Avec la nouvelle technologie de refroidisseur Rocker, le processus peut même augmenter le rendement de la viande de poitrine désossée et sans peau.
.jpeg)
Les systèmes d'eau ont quelques inconvénients majeurs:
*La fluctuation de l'humidité causera de sérieux problèmes de dimensionnement du produit chez tous les oiseaux.
*Les coûts de main-d'œuvre sont beaucoup plus élevés car les oiseaux doivent être suspendus après les refroidisseurs d'eau.
*Oiseaux manquants et perte d'identité du produit, et non "premier entré, premier sorti"
Avantages du refroidissement par air,
Alors que les États-Unis ont plusieurs systèmes de refroidissement par air, le Canada en a plusieurs. Le refroidissement par air est préféré dans la majeure partie de l'Europe et dans de nombreuses régions du monde.
Il existe essentiellement trois types de refroidisseurs d'air : les refroidisseurs d'air secs conventionnels en aval, les refroidisseurs d'air à plusieurs étages avec humidité ajoutée et les systèmes de refroidissement air/eau combinés. Cependant, alors que les systèmes d'air sec en aval continuent d'être utilisés, presque tous les nouveaux systèmes sont des unités à plusieurs étages avec des systèmes d'humidité qui offrent de bien meilleures performances. Dans des applications spécifiques, l'utilisation de systèmes de refroidissement combinés air/eau est en augmentation, donnant des résultats différents des deux autres types.Par rapport à l'air sec traditionnel et à l'humidité à plusieurs étages, il existe des avantages et des inconvénients distincts par rapport au refroidissement par eau.
.jpeg)
Les avantages incluent :
*Le coût de la main-d'œuvre augmente car les carcasses peuvent être suspendues automatiquement.
* L'identifiant du produit est conservé car les premiers oiseaux à entrer dans la glacière sont les premiers à en sortir. Cela permet une intégration plus facile avec la technologie car le processus d'identification et de classification peut être lancé avant le refroidissement.
*Aucune variation d'humidité, permettant un dimensionnement plus précis.
*Perception selon laquelle le refroidissement par air offre une meilleure qualité sur de nombreux marchés.
Il y a aussi quelques inconvénients;
*Les coûts initiaux et d'exploitation sont beaucoup plus élevés que pour le refroidissement par eau.
* L'espace au sol requis peut être jusqu'à huit fois supérieur au refroidissement par eau.
*Jusqu'à deux fois plus de temps d'attente est nécessaire pour atteindre la même température interne.
* Le rendement est inférieur. Dans les systèmes à air sec conventionnels, la perte par déshydratation lors de l'étape de refroidissement peut atteindre 2,5 %. Les résultats sont meilleurs avec les nouveaux systèmes à plusieurs étages utilisant des armoires humides, avec une perte de déshydratation de 0,25 à 0 %.
*L'apparence du produit peut être un problème. S'il y a des dommages aux cuticules, les oiseaux peuvent avoir des taches sombres très sèches après le refroidissement à l'air. Les produits refroidis à l'air peuvent sembler plus secs et avoir des valeurs de rouge et de jaune plus élevées, qui sont souvent perçues négativement sur la peau.
*Les problèmes microbiologiques ne peuvent pas être traités aussi facilement. Dans les systèmes refroidis par air, il n'y a pas d'effet de lavage des carcasses ni d'intervention chimique si cela est autorisé.
.jpeg)
.jpeg)
Chambres de pré-refroidissement chambres froides
Refroidissement par air et par eau machines à glace cassées systèmes d'eau glacée tunnels de crème glacée
Salles de stockage congelées espaces de traitement
Systèmes de refroidissement de conduits hygiéniques
Enceinte pour temps froid
Elle doit être abaissée à 0/+4°C dans les 2,5 à 3 heures suivant l'abattage du poulet. Certains d'entre eux passent le contrôle qualité et sont acheminés vers une chambre froide. Certains d'entre eux sont emballés dans des sacs, et ceux non emballés sont acheminés vers le service de broyage et de transformation pour la diversification des produits. Le poulet est stocké de deux manières: frais et congelé. Le premier est stocké frais dans des chambres froides à 0/+4°C et a une durée de conservation d'environ 2 semaines. Deuxièmement, les produits sont congelés dans des chambres de congélation à -35°C sous forme de carcasses ou de morceaux et transportés dans des chambres de surgélation à -18°C. Il se conserve de 6 à 24 mois.
.jpeg)
.jpeg)